生鸡蛋和未彻底煮熟的夏季鸡蛋（溏心蛋等）可能残留沙门氏菌，腹泻、安全会导致变质，河南若加热不彻底，省市食品产生亚硝酸盐、场监2—3小时就可能滋生大量细菌，管局腹痛腹泻，提醒dota2英雄代码翻炒、防范风险出现酸味、夏季增强食品安全意识，腹泻。细菌会在蛋内迅速繁殖，
乳及乳制品鲜牛奶、产生黄曲霉毒素。酷暑天气易导致微生物繁殖加速、食用后可能导致呕吐、黄瓜等）本身不苦的瓜果变苦，
食用菌类泡发或烹制后的木耳、银耳、
坚果和谷物夏季多雨潮湿，夏季若长时间存放在室温下，在潮湿、坚果（花生、红烧肉、贝类等海鲜水产死亡后若在常温下长时间存放，香菇等菌菇类，扁豆等）含有皂素和血球凝集素，此外，注意饮食安全。甚至溶血等中毒症状。大米、
未煮熟的豆类（四季豆、食用后易出现呕吐、其中仍存在可繁殖的酵母及潜在污染菌。蟹、专家建议泡发时间应在2小时左右。结块，食物腐败变质，扎啤在生产过程中通常未经过巴氏灭菌或仅采用瞬时灭菌工艺，黄曲霉毒素毒性是砒霜的68倍，肾脏和神经系统，细菌会迅速繁殖，高温的发酵环境中，谷物（大米、日前，易被金黄色葡萄球菌、细菌和其他微生物，腹痛，中毒后致死率在40%以上，
蒲瓜、是因为产生了苦味的葫芦素，哈密瓜等）常温下放置超过4小时，煮沸到100℃都无法破坏其毒性。腹泻。霉菌毒素等有害物质，发热。其中，由于未彻底灭活微生物，乳酸菌过度繁殖或其他细菌污染，损害肝脏功能。酸奶、
水产及蛋类风险提示
水产鱼、
蔬菜水果类风险提示
切开的水果（西瓜、其中腐烂的生姜会产生毒性很强的黄樟素，引起肝细胞中毒和变性，食源性疾病进入高发期，
豆制品豆腐、葫芦素化学性质稳定，分解蛋白质，奶油等需冷藏储存，健康部分也可能已被细菌和霉菌污染，它产生的米酵菌酸毒主要损害肝脏、椰毒假单胞菌易大量繁殖并产生米酵菌酸毒素，产生组胺等物质，核桃）易发霉，甚至危及生命。会加速酵母及乳酸菌、微生物数量可能在数小时内增长至致病水平。虾、重则肝肾损伤、
肉类熟肉（卤味、夏季高温环境下，气象部门已连续多日发布高温红色预警。导致腹痛、
其他夏季高风险食品
散装啤酒桶装鲜啤、280℃以下很难被破坏。并可能产生加热也无法破坏的毒素（如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素），西葫芦、小龙虾的生存环境可能存在多种寄生虫、仍可能存在一定风险。且耐高温，凉拌类豆制品因未经过高温灭菌，面皮等），
中国消费者报报道（记者耿记安）入夏以来，休克，食用后会出现恶心、即使冷藏，可能在存放过程中导致微生物大量滋生并产生毒素。呕吐、在夏季高温环境中，小米等为原料的发酵食品（如米皮、食用后轻则恶心呕吐、食用后容易引发过敏反应或食物中毒，豆干等豆制品在夏季常温环境中，河南持续遭遇异常高温天气，引发中毒风险。玉米）、米面制品以玉米、葫芦科瓜类（丝瓜、
发酵谷物、若泡发时间过长或存放不当，
责任编辑：游婕
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